Recept: Sint-jakobsvruchten met zeekraal

Sint-jakobsvruchten met zeekraal

Bereidingstijd:	25 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Voorgerechten - Warm
	Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
16 sint-jakobsvruchten
4 sjalotjes,

fijn gesnipperd
150g zeekraal
1 preiwit, in fijne reepjes
1/2dl droge witte wijn

1 eetlepel Noilly Prat (of andere witte vermouth)
1/3dl room
50g ijskoude boter,

in vlokjes
1 takje verse tijm

1 blaadje laurier

Frituurolie

Recept: Sint-jakobsvruchten met zeekraal


	Benodigdheden Pannetje Keukenpapier Anti-aanbakpan


	Probeer ook eens Krokantje van zeeduivel zeekraal en een heerlijke Met lamsoren gevulde zeeduivel op zeekraal Pasta met zeeduivel op een bedje van zeekraal Rode poon op een bedje van zeekraal en lamsoren geserveerd met puree en groenten brochette Zeetongrolletjes op een bedje van zeekraal

Bereiding
1. Doe de sjalotjes in een pannetje met de witte wijn, de Noilly Prat, de tijm en de laurier. Laat tot de helft inkoken. Doe er de room en laat nog even doorkoken. Klop, van het vuur af, de ijskoude botervlokjes door de saus.
2. Spoel de zeekraal. Breek het onderste harde stukje eraf. Stoom ze kort boven een bodempje water (of stoof ze een paar minuten in een nootje boter). Bak de preireepjes 1 minuut in hete frituurolie. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
3. Dep de sint-jakobsvruchten goed droog. Snij ze eventueel horizontaal doormidden. Verhit de boter in een anti-aanbakpan. Bak de zeevruchten kort (amper een halve minuut) aan beide kanten.
4. Leg de sint-jakobsvruchten op een bedje van zeekraal. Lepel er wat saus bij. Werk af met gefrituurde preireepjes en serveer meteen.

Dit recept is toegevoegd op: 29-11 2009

Opmerking

Bron:

Libelle


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=584695101753212' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=447779914146675&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Lizemie2	@ 29 Nov 09 13:39
De categorie klopt inderdaad niet. Bedankt om het te melden!

Reactie is niet OK

Reactie van: enilorac	@ 29 Nov 09 13:34
Klopt de categorie wel, Lize? St. Jacobsvruchten is toch geen kinderkost? En met alcohol erdoorheen? Zou het zo zelf als voorgerechtje nemen, lijkt me wel smakelijk Groetjes, Enilorac