Bereiding Kook het sinaasappelsap op half hoog vuur, leg de zalm in het ingekookte sap en laat 20 minuten staan. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen en fruit deze in de olie. Voeg de in stukken gehakte olijven toe en bak kort mee. Neem de pan van het vuur en meng de couscous door het mengsel. Voeg de kokende bouillon toe, roer goed door en plaats een deksel op de pan. Laat het geheel staan tot de zalm gaar is. Meng dan de fijngehakte munt en het sap van de citroen door de couscous.
Dit recept is toegevoegd op: 30-07 2007
Opmerking Maak midden op een bord een mooi hoopje van de rucola. Schep er wat couscous op. Leg een stukje zalm op de couscous en druppel het ingekookte sinaasappelsap er omheen.
het lijkt mij een heerlijk recept, alleen misschien een domme vraag,de sinaasappelsap moet toch warm blijven (laag vuur) en dan de zalm er in leggen??!!
