Bereiding Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de witte basterdsuiker op. Neem de geweekte gelatine uit het water, knijp het goed uit en los deze al roerend van de warmtebron af op in het warme sap. Laat het sap met de gelatine afkoelen in een bak koud water. Klop de créme fraïche op en spatel hier het sinaasappelgelatinemengsel voorzichtig door. Schep de créme in coupes en laat het 2 uur in de koelkast opstijven. Rooster de amandelen in een droge pan goudbruin. Schep de bruine basterdsuiker erdoor. Bestrooi de toetjes hiermee en garneer met sinaasappel.
