Recept: Scholfilet met schorseneren en ganda ham

Scholfilet met schorseneren en ganda ham

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
5 scholfilet
5 scampi`s
300 gr.schorseneren
5 plakjes ganda ham
1 dl room
4 dl blanke gevogelte fond
1/2 citroen
1 scheut noilly prat
peterselie

bloem

boter

peper

zout

Bereiding
Was en schil de schorseneren en was ze daarna nog een keer.Snij schorseneren in gelijke stukken van max 10cm.Doe ze na het snijden in water met een beetje citroen. Kook de schorseneren in water met zout en het sap van citroen gaar.Maak scampi`s schoon.
Saua:Bak pantsers aan en voeg bij het gevogelte fond laat gedurende 20 minuten op klein vuur trekken.Zeef fond en voeg room toe.Laat inkoken op gewenste dikte,breng op smaak met p/z en nolly prat.Hqaal de scholfilet door de bloem met p/z.Bak ze aan beide zijde in boter .Voeg aan het einde van de gaartijd gehakte peterselie toe.Bak de scampi`s en kruid deze met p/z.Stoof de schorseneren met boter en p/z.Schuim de saus op laatst met een staafmixer.

Dit recept is toegevoegd op: 01-10 2006


	Opmerking Presentatie:Verdeel de schorseneren gelijk over borden in het midden.Dresseer met saus.Leg hierop gedeeltelijk de scholfilet. Maak van ganda ham een driehoek.Zet driehoek op schorseneren tegen filet en plaats hiertegen de scampi garneer af met takje selderij.


	Probeer ook eens Ham-kaaspasteitjes Hammousse Meloenkrullen met parmaham en basilicum Voorgerechtje met parmaham en geitenkaas Tagliatelle bolognes met parmaham


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=959363843657826' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=275892662288765&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven