Bereiding 1. Snij de zijkanten van de varkensoesters in als een tasje (dus horizontaal en net niet helemaal doormidden). Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Snij de champignons in fijne plakjes. Snij de korsten van het brood, verkruimel het. 2. Fruit de sjalotsnippers glazig in een scheutje olijfolie. Doe er de champignonplakjes bij. Laat op een hevig vuur bakken, tot al het vocht dat ze afgeven, verdampt is. Vermeng met de knoflook en de peterselie, kruid met peper en zout. 3. Vul de opengesneden varkensoesters met de champignons. Bestrijk ze rondom met mosterd en wentel ze door het broodkruim. Bak ze 4 tot 5 minuten aan elke kant, op een matig vuur, in boter of olijfolie.
Dit recept is toegevoegd op: 24-09 2007
Opmerking Wat dacht u van (gestoomde) groene boontjes, blokjes tomaat en aardappelpuree voor erbij?
