Ingrediënten 1/2 liter sinaasappelsap 1 pot kersen zonder pit 2 dl. water + 200 g. witte basterdsuiker 2 dl. sinaasappellikeur (slijterij) Munttopjes en sinaasappelschilletjes om te garneren
Bereiding Schep bolletjes ijs in een hoog Champagneglas en vul op met Champagne of mousserende wijn. Breng het water samen met de basterdsuiker aan de kook en kook dit tot een licht stroopje (niet kleuren).Vermeng de helft van deze stroop met het sinaasappelsap en de sinaasappellikeur, breng dit aan de kook en laat dit in ca. 5 minuten op laag vuur inkoken. Giet dit mengsel in een niet te diepe plastic bak en laat dit in de diepvries in ca. 3 uur opstijven. Ondertussen regelmatig met een vork door elkaar mengen. Als het geheel bevroren is, nogmaals met een vork goed losroeren. Draai de kersen fijn in een mixerblender. De overige stroop vermengen met het kersensap en aan de kook brengen. Laat dit ca. 10 minuten op laag vuur inkoken, giet dit in een plastic bakje en laat het afkoelen. Verdeel de saus over bordjes en schep in het midden met een ijsschep het schaafijs. Garneer dit met munttopjes en sinaasappelschilletjes
