Bereiding Rol de scharfilets met de velzijde naar binnen van kop naar staart op, pocheer 5 minuten in gezouten water en houd warm. Saus: Pel de tomaten, snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze in een pan. Voeg de overige ingrediënten, uitgezonderd de boter toe en giet 2 deciliter van het pocheer vocht erbij. Kook op hevig vuur tot de blokjes tomaat uiteenvallen. Roer krachtig, zeef en kruid met peper en zout. Breng opnieuw aan de kook en klop met de garde de boter eronder. Schik de scharrolletjes op een bord, nappeer met de saus en werk af met de gehakte bieslook.
