Bereiding Maak de mangogazpacho: mix de mangostukjes en de ui fijn, kruid met peper en zouten voeg limoensap toe doe dit geleidelijk en proef voor je er bij giet. Laat de scampi's ontdooien en dep ze droog. Kruid ze met peper en zout, paprika en kerrie, besprenkel ze met balsamicoazijn en olijfolie. Bak de scampi's in olijfolie of grill ze. Doe wat van de gazpacho in een glaasje, steek een scampi op een prikkertje en hang het op het glaasje.
