Ingrediënten 300 à 400 gram mager varkensvlees 3 el (arachide)olie 2 grote uien
gesnipperd 2 teentjes knoflook
heel fijn gesneden of uitgeperst 1 prei
in smalle reepjes 1 à 2 tl sambal
(oelek of trassie) 2 el ketjap
manis zout
en peper eventueel 1,5 dl bouillon in plaats van water extra: 1 rode verse peper
Bereiding De bouillon (of water) moet koken als je dit direct gaat gebruiken. Het vlees met keukenpapier drogen en dan in repen snijden van ongeveer 4 cm lang en 1 à 1,5 cm breed. De olie in de wok verhitten en de uien hierin bakken tot glazig. Dan de knoflook erbij en goed omroeren. Nu het vlees erbij (indien nodig in gedeeltes) en blijf dit wokken tot het vlees niet meer roze/rood is. Dan toevoegen: prei + sambal + 1,5 dl kokend water of kokende bouillon. Alles goed omscheppen, deksel op de wok en laat het geheel 8 à 10 minuten zachtjes sudderen of tot het vlees zacht is. Daarna de ketjap erbij en naar smaak zout en peper. Voor degenen die pittiger willen kun je de Spaanse peper ontdoen van zaadjes en zaadlijsten, in ringetjes snijden en apart serveren.
