Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden.Leg de gesneden groenten in een ovenschaal.Strooi er vers gemalen peper en zout over.Sprenkel er 5 eetlepels olijfolie over.Schep alles goed om en rooster de groenten 35 minuten in het midden van de oven,Schep elke 10 minuten om.Kruis de tomaatjes in en leg ze de laatste 15 minuten op de groenten.Mengde rest van de olijfolie met azijn en pesto.Laat de geroosterde groenten uit de oven afkoelen 10 minuten.Schep de dressing erover en serveer met blokjes gorgonzola.
