Ingrediënten 4 kogelbiefstukken
of ossenhaasbiefstukken van 150 g. per stuk 1 eetlepel roomboter
met een scheutje olie 1 fijngesneden ui 1 paprika
in blokjes 8 fijngesneden champignons 2 fijngesneden, ontvelde tomaten, zonder zaadjes 2 eetlepels in blokjes gesneden augurk 1 eetlepel kappertjes 1 uitgeperste teen knoflook 2 theelepels paprikapoeder 1 eetlepel tomatenpuree 1 eetlepel tomatenketchup sap van 1/2 citroen 1 glaasje cognac 1 glaasje wodka 2 eetlepels gehaktepeterselie 1 dl. slagroom 250 g. gekookte rijst
Bereiding Kruid de biefstukken met peper en zout en bak ze, in de boter en olie, aan beide zijden goudbruin en krokant. Neem ze uit de pan en laat ze rusten op een warme plaats, afgedekt met aluminiumfolie. Bak nu in de braadjus de ui, paprika, knoflook, champignons en tomaat. Voeg hier paprikapoeder, tomatenpuree en ketchup aan toe er roer dit goed door elkaar. Blus dit nu af met de cognac en voeg het citroensap toe. Breng dit al roerende aan de kook. Giet nu de wodka erbij en houd de pan schuin in het vuur. De wodka zal nu vlam vatten. Even laten uitbranden en de room, kappertjes en augurk toevoegen. Aan de kook brengen en even laten inkoken. Indien nodig op smaak brengen met peper en zout en de gehakte peterselie er door roeren. De biefstukken op voorverwarmde borden plaatsen en met de saus bedekken. Serveer de rijst apart hierbij.
Ad, als de biefstuk taai is na het bakken ligt dat waarschijnlijk niet aan jou (tenzij je de biefstuk als sudderlap hebt behandeld). Waarschijnlijk heeft je slager je een baklap van mindere kwaliteit verkocht ipv kogelbiefstuk.
ik ga deze zeker proberen. gr Willem