Bereiding *Spies 6 gekneusde knoflookjes rondom in het vlees (dat heet piqueren). *Verhit 125 cc. olie en doe daarin de knoflook en de lombok. Haal de pan van het vuur wanneer de knoflook zacht is geworden. *Van het vuur af het limoensap bij de olie doen en vervolgens even gloeiend heet maken. *Dan weer van het vuur afhalen en koelen tot kamertemperatuur. *Vervolgens het zout, de peper, ketumbar, djinten en gehakte korianderblad 1 bosje) toevoegen en de staafmixer er even door halen. *Doe de gepiqueerde runderlap in de marinade-zak met de marinade, bind dicht en zet 2 uur weg in de koelkast. *Draai elke 30 minuten het vlees om. *Zet de oven aan op 220 °C en haal het vlees uit de marinade. *Doe het ingeoliede vlees 3 minuten in de oven op het rek,haal het er uit,draai het om en leg het er weer in : --->3 minuten voor medium-rare (rosé) --->5 minuten voor medium --->7 minuten voor doorgegaard *Zet het vlees uit de warmte te rusten voor 10 minuten en maak intussen de saus: -verwarm de boter met de overgebleven eetlepel rijstolie met het zeefsel uit de marinade en zeef nog eens. *Vlees nu in dunne plakken snijden en :
Dit recept is toegevoegd op: 13-04 2010
Mijn kookverhaal OPDIENEN met de gezeefde boter en de fijngehakte korianderblaadjes.
Opmerking Wat drinken we erbij? Een stevige rode wijn, die niet al te oud is:Zuid-Amerikaanse Malbec of Malbec-blend; een Australische Shiraz of Shiraz-blend, een Californische Cabernet Sauvignon of Cabernet Sauvignon-blend.
