RECEPTEN
COLUMN
BLOG
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
EXOTISCH
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKERS
RECEPT ZOEKEN

KOUDE MET GROENTE MET VIS MET VLEES MET ZUIVEL
Reacties op dit recept volgenPrint dit receptSMS de ingrediënten naar je mobiele telefoonEmail dit recept naar een vriend of vriendin Voeg dit recept toe aan mijn favorieten
Runderbouillon met bier en merg

Bereidingstijd: 350 minuten
Personen: 4 5 1
Herkomst: Frankrijk
Categorie: Soepen - met Vlees
Recept is van: Hans de vos
Ingrediënten
400 g runderschenkelRunderschenkel met merg
1 uiUi gepeld
1 kleine prei,Prei schoongemaakt en grof gesneden
1 winterwortel, schoongemaakt en grof gesneden
enkele takjes peterseliePeterselie en selderij
1 laurierbladLaurierblad
2 kruidnagelsKruidnagel
1 tl gedroogde tijmTijm
4 gekneusde peperkorrelsPeperkorrel
1 fles winterbier
enkele ringetjes bosui
Benodigdheden
pannen, grill
Probeer ook eens
Gepocheerde maïskolven in bier
Rib-eye met mosterd-biersaus en gepofte sjalotjes
Bierijs uit zuid West-Vlaanderen met Hagelands sch
Runderbouillon met eiergelei en bosui
Kruidige merguezrolletjes
Bereiding
Zet de schenkel op in een pan met 1½ l koud water.
Breng dit aan de kook en schep het schuim van het wateroppervlak.
Halveer de ui en laat de snijvlakken onder de gril donkerbruin worden.
Doe de ui in de pan, zo wordt de bouillon mooi bruin.
Voeg ook de overige groenten en kruiden toe.
Laat het geheel ± 4 uur zachtjes, tegen het kookpunt aan, trekken.
Zeef de bouillon door een passeerdoek (kaasdoek) en verwijder zoveel mogelijk vet.
Haal voorzichtig het merg uit de schenkel en snijd dit in dunne plakken.
Leg het merg op diepe borden.
Schenk het bier bij de gezeefde bouillon en laat alles inkoken tot 1 l.
Schep de bierbouillon in borden en garneer met de ringetjes bosui.

Dit recept is toegevoegd op: 03-02 2012

Mijn kookverhaal
Vet kan ook verwijderd worden door de bouillon eerst af te laten koelen, zodat het vet stolt.
Koken met bier is een leuke bezigheid, mits de juiste hoeveelheden gebruikt worden.
Opmerking
Winterbier is een bovengistend, meestal een moutig bier met een relatief hoog alcoholgehalte.

Bron: Koken met Bier
Stem of voeg toe op
Plaats dit recept op eKudos Plaats dit recept op MSN Plaats dit recept op Twitter Voeg onze Gadget toe op je iGoogle Voeg onze widget toe op je Hyves Voeg de KookJij iPhone/iPod app toe aan je iPhone/iPod Bekijk de nieuwste recepten via RSS Mail dit recept naar een vriend of kennis Voeg dit recept toe aan mijn favorieten SMS de ingrediënten naar je mobiele telefoon
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
Reageer op dit recept
Naam:
Email:
Nieuwste recepten ontvangen
Aanmelden op de nieuwsbrief
Klik hier om een profiel foto toe te voegen.
Meld u aan voor een nieuwsbrief
Email Adres:
  • Nieuwe Recepten
  • Nieuwsbrief