Ingrediënten 300 gr dik gesneden rosbief 200 gr haricots verts 2 sjalotjes 1 teentje knoflook 2 eetlepels verse tijm ½ rode peper 1 dl rode wijn 1 eetlepel suiker 1 limoen ½ dl olijfolie 3 eetlepels gemengde pitten ijsbergsla
Bereiding Fruit de gesnipperde sjalotjes in een beetje olie. Voeg de tijm, fijngehakte knoflook en fijngehakte peper toe en blus het mengsel af met de wijn en het sap van de limoen. Roer de suiker erdoor en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg de olie toe en draai het vuur uit. Rooster de pitten in een pan zonder olie. Blancheer de haricots verts in ruim kokend water en spoel ze koud. Meng ze samen met de rosbief en de pitten door de dressing. Verdeel de ragfijn gesneden ijsbergsla over een ruim bord en schep hier het rosbiefmengsel op. Garneer eventueel met dunne plakjes rode peper.
