Ingrediënten 4 roodbaarsfilet á 70 gram 4 eetlepels pijnboompitten 1 eetlepel gedroogde tomaten op olie,in reepjes 2 tomaten,zaadlijsten verwijderd,in blokjes 1 sjalotje,gesnipperd 1/2 bosje basilicum 2 eetlepels citroensap 5 eetlepels olijfolie
voor de saus 1/2 eetlepel olijfolie
voor in te bakken zeezout 50 gram gemengde sla
Bereiding rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.meng de gedroogde en verse tomaten,het sjalotje,de basilicum,het citroensap en de pijnboompitten met 5 eetlepels olijfolie.wrijf de vis in met 1/2 eetlepel olie en bestrooi met wat zout.Verheit een grillpan en bak de filets aan beide kanten in ongeveer 5 minuten gaar.Maak de saus lauwwarm.Verdeel de sla over 4 borden en leg de vis erop.Schep de saus eroverheen en bestrooi met een beetje zeezout.
