Bereiding De kippenborst koken in water of bouillon en laten afkoelen. De wortels wassen en in juliënne snijden. De erwtjes en worteltjes 3 minuten laten koken in licht gezouten water. Daarna in ijskoud water dompelen en laten uitlekken. De blaadjes roodlof op een bord schikken, samen met de plakjes kip, de erwtjes en de worteltjes. Serveren met een sausje van zure room, citroensap en peper en zout.
