Bereiding Plaats een groot dubbelgevouwen stuk aluminiumfolie op de bodem van een wok. Scheur het theezakje open en giet de bladeren op de folie, samen met de oregano, de rijst, de komijn, de kardemom, de korianderzaden en knoflook. Dek de wok af met een deksel, plaats op een hittebron tot er rook ontstaat. Bestrijk de zalmfilets helemaal met olie. Plaats een ingevet stoomrekje of taartrooster met de zal zalm in de wok en laat 8 min. roken. Verwarm olijfolie in een bakpan voeg de gehakte citroen en de gerookte zalmfilet, op de velkant neer, en bak het gerecht 1-2 min. aan elke kant, of tot de zalm gaar is. Voeg de boter toe en beweeg tot deze gesmolten is. Lekker met spinazie en geglaceerde worteltjes.
Kardemompeulen zijn te koop bij Toko Hoi Yun, Benthuizerstraat 52 in Rotterdam. Meer informatie over kardemompeulen kun je vinden op; http://tokohoiyunrotterdam.wordpress.com
Hallo Wim, Kardemompeultjes zijn net zo iets als pistache noten, ze hebben dezelfde grootte, alleen zitten er kleine zaadjes in. Je kunt ze kopen in kruidenwinkels of bij een toko.
Succes,
Addie.
