Ingrediënten Ca. 3 cm verse gember,
1 rode peper,
2 teentjes knoflook,
3 eetlepels olie, 2 eetlepels suiker,
2 eetlepels azijn, 1 eetlepel allesbinder, zout,
100 g gezouten cashewnoten, 125 g minimaïskolfjes (blikje), 1 zak Thaise groentenmix (400 g)
Bereiding Gember schillen en klein snijden. Peper wassen, halveren, zaadjes verwijderen en peper in reepjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. In kleine pan 1 eetlepel olie verhitten. Gember, peper en knoflook op laag vuur ca. 2 minuten al omscheppend bakken. Suiker, azijn en 1 1/2 dl water toevoegen en ca. 2 minuten laten koken. Allesbinder erdoor roeren. Met zout op smaak brengen. Cashewnoten grof hakken. Maïskolfjes halveren. In wok of grote braadpan rest van olie verhitten. Maïs al omscheppend ca. 3 minuten bakken. Groentenmix toevoegen en al omscheppend nog ca. 3 minuten bakken. Groenten over vier borden verdelen, warme gembersaus erover scheppen. Cashewnoten erover strooien. Lekker met rijst en omeletreepjes
