Bereiding de paprika wassen, halveren en de zaadlijsten eruit halen. de paprika in de lengte in stukken snijden deze stukken grof hakken. olie verwarmen op en middel matig vuur voeg hier de paprika aan toe de deksel op de pan leggen. de sinaasappelen wassen en van 1 sinaasappel de schil raspen en toevoegen aan de paprika. leg de deksel weer op de pan op hoog vuur zodat er stoom onstaat, temper het vuur en laat het geheel 15 tot 18 minuten onder voordurend roeren gaar worden in het eigen vocht. pers ondertussen de sinaasappelen uit tot u 175 ml heeft, voeg hier de orangebloesemwater aan toe. als de paprika's gaar zijn pureer ze dan (als de paprika's iets wat gekarameliseerd zijn is dat niet erg komt allen maar tengoede voor de smaak) voeg het sinaasappelsap toe en pureer alles opnieuw.
