Recept: Risotto met kreeft en konijn

Risotto met kreeft en konijn

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Rijst
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
200 gr risottorijst (arboriorijst)
1 grote ajuin

(versnipperd)
2 knoflookteentjes (geperst)
60 cl gevogeltebouillon
20 cl Tripel Chimay
150 gr gemalen kaas

Vieux Chimay
3 x 50 gr boter

2 stuks van 600 gr kreeft (voorgekookt)
4 ontvliesde konijnenfilets van 120 gr
200 gr tuinbonen (uit blik)
16 spruitjes

(voorgekookt)
10 cl Blauwe Chimay
10 cl bruine fond

Bereiding
Warm de Tripel Chimay en de gevogeltebouillon op.
Stoof de ajuin samen met de look aan in 50 gr boter en roer er de risottorijst onder.
Giet nu telkens een deeltje van het warme vocht bij de risottorijst, blijf roeren en laat telkens inkoken.
Doe dit zo'n 10 keer.
Werk af met de kaas Vieux Chimay.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat de Blauwe Chimay en de bruine fond voor de helft inkoken, monteer met 50 gr boter.
Stoof de spruiten en de tuinbonen aan.
Decorticeer de kreeft (dus ontdoe hem van zijn pantser), halveer de staarten en verwijder het darmkanaal.
Bak het kreeftenvlees en de konijnenfilets, kruid ze met peper en zout.

Dit recept is toegevoegd op: 22-12 2009

Opmerking
Serveertip: Presenteer de risotto met daarop de tuinbonen en spruiten, de konijnenfilet en een stukje kreeft. Werk af met een straaltje saus.

Bron:

Kaasrecepten


	Probeer ook eens Risotto met porcini Risottoballetjes met tonijn Medaillons van konijnenrug met geitenkaas en tijm Konijnenrug in witte wijngelei Paella met konijn en inktvis


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=00415318398704656' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=183001991391919&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven