Ingrediënten 350 gram risottorijst 200 gram kippenlevertjes 200 gram champignons 1 rode ui 1 sjalot vleesextract boter vers geraspte parmezaanse kaas wijnazijn vleesbouillon rode en witte port peper
en zout
Bereiding Frui de gesnipperde ui in een klontje boter en voeg de schoongemaakte,in plkjes gesneden champignons toe.Maak de kippenlevertjes goed schoon.Rooster de kippenlevertjes even in een koekenpan,blus af met wat rode port,voeg wat zout en peper en 1 soeplepel bouillon toe en laat het geheel zachtjes pruttelen totdat de saus voldoende is ingekookt.Voeg dan een klontje boter toe en 1 theelepel vleesextract.Bereid de risotto:frui 1 gesnipperd sjalotje in wat boter,bak de rijst even mee,blus af met witte port.Voeg beetje bij beetje in totaal 3/4 liter bouillon toe en kook de rijst in ongeveer 12 minuten beetgaar.Breng op smaak met wat zout,roer er 2 eetlepels geraspte kaas doorheen om het gerecht smeuïg te maken en voeg 1 druppeltje wijnazijn toe.Doe de risotto over in een grote schaal,strooi de kippenlevertjes er overheen en dien meteen op.
