Recept: Rilettes van Varkensvlees

Rilettes van Varkensvlees

Bereidingstijd:	240 minuten
Personen:	8 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Hapjes - Koud
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
750 gram varkensnek of buik, zonder zwoerd en bot.
150 gram rugspek
100 ml droge witte wijn

3 jeneverbessen, geplet
1 tl zeezout

2 tl gedroogde tijm

� tl nootmuskaat

� tl piment

snufje gemalen kruidnagel

1 grote teen knoflook,

geperst
zout

en peper

Bereiding
verwarm de oven voor op 140�C.
Snijd het varkensvlees in stukjes en doe het met de rest van de ingredi�nten in een ovenschaal.
Meng alles goed en doe een deksel op de schaal.
Stoof het vlees 4 uur.
Het moet zacht zijn en omgeven met vloeibaar vet.
Doe het vlees en het vet over in een zeef en hang deze boven een kom om het vet op te vangen.
Haal het vlees uit elkaar met twee vorken en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Doe het vlees over in een schaal van 750 ml en laat het afkoelen.
Giet het warme vet door een fijne zeef.
Giet, zodra het vlees is afgekoeld, het vet eroverheen ( misschien moet U het vet eerst opwarmen om het weer vloeibaar te maken ).
Dek de schaal af en laat de rilettes ten minste 1 week in de koelkast staan.
Serveer op kamertemperatuur.

Dit recept is toegevoegd op: 30-04 2008

Opmerking
Tenminste 1 week in koelkast laten staan

Bron:

Hele goede slager


	Probeer ook eens Tacos met roergebakken varkensvleesreepjes Varkensvlees met knoflook en mosterd rilettes van zalm New orleans pasta met pikant varkensvlees Amerikaanse varkensvleesschotel


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=591001719470331' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=22617812602131&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: bertal	@ 18 Nov 09 19:44
Rini, was bekend , maar dan is het ook lekker, dus ook de moeite waard. succes met het koken m.v.g. Bert Allers

Reactie is niet OK

Reactie van: Rini	@ 17 Nov 09 21:57
Er gaat best wel veel tijd in zitten maar het is de moeite waard. groetjes Rini