Bereiding Bereid de rijst volgens de aanwijzingen en laat hem afkoelen.Schil de gemberwortel en rasp hem boven een grote kom.Boen 1 limoen schoon en rasp de schil eraf boven de zelfde kom.Pers de limoenen uit.Roer het limoensap met de sambal,vissaus en suiker door de gember.Schil de grapefruit dik en verwijder de vliezen rond de partjes.Snijd de partjes in stukken.Maak de komkommer schoon,halveer hem in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten.Snijd de komkommer in dunne plakjes.Verwijder de harde delen van het citroengras en snijd de stengels in dunne ringetjes.Pel de sjalotten en snijd ze in flinterdunne ringen.Schep achtereenvolgens de rijst,grapefruit,komkommer,het citroengras en de sjalot door de dressing.Schep de rijstsalade in een schaal en strooi de bieslook en koriander erover.
