Ingrediënten 50 g rozijnen 200 g rijst gekookt 2-3 eetlepels melk 2 eieren
losgeklopt 50 g bloem 2 eetlepels witte basterdsuiker mespunt kaneelpoeder 4 eetlepels zonnebloemolie 6 eetlepels appelstroop
Bereiding Wel de rozijnen 2-3 minuten in heet water en dep ze daarna droog. Meng de rijst met de melk, de eieren, rozijnen, bloem, suiker en kaneel tot een smeuïg geheel. Verwarm een kwart van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep hierin drie bergjes van het rijstmengsel. Bak de rijstkoekjes in 5-7 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege. Het mengsel is voldoende voor circa 12 stuks. Verwarm de appelstroop enkele seconden in de magnetron (dan druppelt hij makkelijk van de lepel) en druppel wat stroop over de rijstkoekjes. Tip: De rijstkoekjes zijn warm en koud lekker
