Ingrediënten 800 g verse ravioli met vleesvulling 1 ui 1 knoflookteentje 40 g boter 40 g bloem 125 ml witte wijn 125 ml melk 300 ml creme fraiche 1 bosje gladde peterselie zout zwarte peper 1 snufje cayennepeper 1 tl citroensap
Bereiding Kook de ravioli volgens de verpakking in ruim water met zout. Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn. Verwarm de boter in een pan of wok. Fruit hierin de ui en knoflook. Strooi de bloem er losjes over en bak deze 1 min. mee. Pas op dat de bloem niet bruin wordt. Roer er de wijn, melk en creme fraiche door. Breng de saus net tegen de kook aan en laat nog 10 min. op een laag vuur zachtjes koken. Leg ondertussen een paar takjes peterselie apart. Spoel de rest af en hak ze fijn. Voeg toe aan de saus en verwarm deze kort mee. Breng de saus op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. Laat de ravioli met koud water schrikken. Verdeel de ravioli met de saus in 4 borden. Garneer met peterselie.
