Recept: Rabarber-en aardbeiensorbet met ( zie opm)

Rabarber-en aardbeiensorbet met ( zie opm)

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
Voor de rabarbersorbet:
250 gram rabarber
65 gram suiker

1/2 vanillestokje

( gespleten )
1 /2 kaneelstokje
75 ml spumante
sap van 1/2 citroen
Voor de aardbeiensorbet:
250 gram aardbeien

100 gram suiker

75 ml spumante
sap van 1/2 citroen
Voor de Ricottastracciatella:
75 gram Ricotta

25 gram pure chocolade geraspt
1 el Ahornsiroop

Bereiding
Snijd de rabarber in fijne blokjes.
Meng de rabarberblokjes met de vanille,suiker en kaneel.
Laat dit 4 uur marineren.
Laat de rabarber in een zeef uitlekken en kook het vocht in tot een stroop.
Pocheer hierin de rabarber 1-3 minbeetgaar; hij mag niet uit elkaar vallen.
Laat de rabarber afkoelen, pureer hem met een staafmixer en wrijf de puree door een bolzeef.
Voeg het citroensap en de spumante toe tot een totaal van 350 ml; voeg evntueel water toe.
Vries de puree in (met een ijsmachine)
Voor de aardbeiensorbet:
Kook de suiker in 125 ml water
Voeg de aardbeien en het citroensap toe, haal de pan van het vuur en pureer de massa met een staafmixer.
Voeg de spumante toe en vries de puree in ( met een ijsmachine )
Voor de Ricottastracciatella:
Meng alle ingredienten door elkaar.
Serveren:
serveer deze stracciatella bij de sorbets.

Dit recept is toegevoegd op: 15-07 2007

Opmerking
Volledige benaming:
Rabarber-en aarbeiensorbet met ricottastracciatella

Rabarber 4 uur marineren

Bron:

Eigen kookclub


	Probeer ook eens Bleekselderij en sinaasappelsap Pikante pasta op een bedje van groene koraalsla met geitenkaas Varkenskroontje met lenteragout Schaaldierensoep met gevulde kooltjes Salade met kreeft en basalicumdressing


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=406783661548094' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=940625924527424&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven