Bereiding Alle ingrediënten voor het deeg kneden. Tussen 2 lagen plasticfolie uitrollen en een ingevette vuurvaste schaal (1,2 liter) ermee bekleden. In de koelkast 1 uur laten rusten. Intussen de groenten wasse. De wortels schrappen en in dunne, schuine plakjes snijden en halveren. De peultjes ontdraden en dwars doorsnijden. Bij de spinazie de grote stelen verwijderen. Water met een snufje zout in een grote pan aan de kook brengen. Na elkaar de groenten een paar minuten voorkoken; de wortel en de bloemkool elk 5 minuten, de courgette en de peultjes elk 3 minuten en de spinazie 1/2 minuut. De groenten goed laten uitlekken. De oven voorverwarmen op 225 graden. De randen van het deeg met aluminiumfolie vastzetten, de bodem met een vork een aantal malen inprikken. De bodem onder in de oven 10 minuten voorbakken. Het aluminiumfolie voorzichtig verwijderen. De groenten in de vorm doen. De eieren met de melk loskloppen, uitgeperste knoflook erbij doen en met zout en peper op smaak brengen. Over de groenten gieten. De quiche nog 30 minuten bakken.
