Recept: Proeverij van bospaddestoelen

Proeverij van bospaddestoelen

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	16 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
50 gram tarwebloem
50 gram boter

250 ml. cr�me fra�che
50 gram eekhoorntjesbrood (of hanekam)
fris�e
gemengde sla

50 gram hoorn van overvloed
3 kleine teentjes knoflook

48 ragoutbakjes (klein model: driehoek, vierkant, rond - Sligro)
rucola
3 sjalotjes

50 gram gele stekelzwam
veldsla

Bereiding
Maak de paddestoelen schoon (bij de gele stekelzwam de stekels verwijderen)en snij ze in stukjes. De drie soorten apart van elkaar bewaren.
Schil de sjalotjes en snij zeer fijn. Doe dit ook met de teentjes knoflook.
Maak een roux van gelijke delen boter en bloem.
Zet de borden klaar.
Bak de paddestoelen op een hoog vuur in verschillende pannen. Voeg de sjalotten en de knoflook toe. Bak nog even door en roer er een lepel cr�me fra�che door. Even doorkoken en een lepel roux er bij doen.
Maak een lichte dressing.
Ondertussen de ragoutbakjes in de oven op ca. 100�C. verwarmen.
Bakjes vullen met de verschillende soorten en op borden zetten. Zorg ervoor dat iedere soort in een ander vormpje zit.
Bord garneren met de sla soorten en de dressing erover druppelen. Serveren.

Dit recept is toegevoegd op: 12-04 2008

Opmerking

Bron:

de vorket


	Probeer ook eens Proeverij van Hollandse Haas met rode kool en een Kip gevuld met krab en bospaddestoelen witte kool Rode Mul gevuld met Bospaddestoelen met een Rode w Met bospaddestoelen gepaneerde griet zie opm) Proeverij van Vanille crème brûlée en roomijs met


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=168994197375522' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=354315578032974&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven