Ingrediënten 4 dl visbouillon (van tablet) 4 zalmmoten of zalmfilets à 150 g per stuk 2 preien 1 winterwortel 2 eetl. olijfolie 750 g voorgekookte krielaardappels 1 dl witte wijn 2 laurierblaadjes 2 eetl. gehaktepeterselie
(vers of diepvries) 1 eetl. dijonmosterd 2 dl slagroom
Bereiding Breng de bouillon aan de kook en laat de zalm hierin tegen de kook aan in 4 minuten gaar worden. Schep de vis uit de pan, dek deze af en houd ze warm. Halveer de prei in de lengte en snijd ze in stukken van 2 cm. Verdeel de geschrapte winterwortel in plakken. Bereiden: Verhit de olijfolie en bak hierin de prei en de wortel 2 minuten. Schep de krielaardappels erdoor en bak nog 2 minuten. Voeg witte wijn, 2 dl visbouillon, laurierblaadjes, de helft van de peterselie, mosterd en slagroom toe. Verwarm zachtjes 3 minuten. Leg de vis erin en laat deze meewarmen. Verwijder de laurierblaadjes. Tip: Wellicht een handig ideetje voor een wat 'uitgebreidere' maaltijd... serveer het kookvocht als soep en het garnituur als hoofdgerecht. Variatie: Serveer het gerecht bestrooid met de rest van de peterselie. Lekker met bruin stokbrood.
