Bereiding Pel de ui en snijd deze in grove stukken.Schrap de wortels en verdeel ze in dikke plakken.Snijd de prei in ringen.Schil de knolselderij,verwijder de wortelaanzetten en verdeel de groenten in blokjes.Schaaf de kool in repen.Pel de knoflook en hak ze fijn.Roerbak de gesneden groenten in hete olijfolie in een ruime soeppan 4 minuten.Voeg peper,nootmuskaat,bouillon en de vleessoorten toe en breng deze zonder deksel aan de kook.Schep eventueel het gevormde schuim af.Leg het deksel op de pan en kook zachtjes 25 minuten.Serveer eerst een kop van de bouillon als voorafje,met wat gehakte selderij en brood.Eet daarna de groenten en het vlees met de rest van de bouillon.
