Bereiding Was en snijd de ui, courgette en aardappels. Verhit een flinke klomp boter (2el) en fruit de ui glazig. Voeg de courgette toe en stoof nog 5 min., voeg daarna de aardappels toe en zet nog 5 min. op een lager vuur. Voeg 1,5 l warm water met de bouillonblokjes toe. Breng het geheel terug aan de kook en laat even doorkoken op hoog vuur, verminder uw vuur en laat ongeveer 25 minuten op laag vuur door koken met deksel. Was de peterselie en pluk de blaadjes af. Voeg de peterselie toe aan de bouillon. Laat het geheel ongeveer 2 minuten koken op hoog vuur. Mix. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Doe er indien gewenst wat room bij.
