Ingrediënten 3 el olijfolie 1 ui,
gesnipperd 1 rode paprika,
schoongemaakt in blokjes 1 oranje paprika,
schoongemaakt in blokjes 800 gram tomatenblokjes uit blik 1 el puree van zongedroogde tomaten 1 tl paprikapoeder 225 gram pepperoniworst, in plakjes 2 el gehakte
verse bladpeterselie,
plus wat extra om te garneren zout peper 450 gram garganelligemengde slablaadjes, om te serveren
Bereiding Verhit 2 el van de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem. Doe de ui erin en bak hem op laag vuur al roerend in 5 min. gaar. Doe de rode en oranje paprika, tomaten met sap, tomatenpuree en het paprikapoeder erbij, en breng de saus aan de kook. Doe de worst en peterselie erbij en breng op smaak met peper en zout. Roer alles goed voor, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus 10-15 min. pruttelen. Breng intussen een grote steelpan met dikke bodem met licht gezouten water aan de kook. Doe de pasta erin, laat het water weer aan de kook komen en kook de pasta in 8-10 min. beetgaar. Giet hem goed af en doe hem in een verwarmde schaal. Doe de rest van de olijolie erbij en meng opnieuw. Bestrooi het gerecht met peterselie en dien op met slablaadjes
