Ingrediënten 225 g gekleurde fusilli (pasta) zout zwarte peper 4 lenteuitjes 100 g ingelegde paprika
in repen (pot) 3 el groene pesto 4 el mayonaise
Bereiding Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzing verpakking. Giet af en laat ca. 10 min. afkoelen. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze fijn. Halveer de repen paprika. Meng in een kommetje de pesto en mayonaise goed door elkaar. Doe de afgekoelde pasta in een grote kom. Voeg de pesto-mayonaisecreme toe en roer goed door de pasta, zodat deze er volledig mee bedekt is. Schep de repen paprika en het merendeel van de lenteuitjes door de pasta. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de pastasalade met de rest van de fijngesneden lenteuitjes en serveer de salade licht gekoeld.
Ik heb toevallig nog een beetje fussili over, geen gekleurde maar witte, en dan kan ik die mooi voor mezelf maken. Als je nog meer leuke recepten weet voor koude pasta, laat het me dan weten.
