Ingrediënten 75 gram bruine suiker 2,5 dl room 3/4 dl water slagroom
voor de garnering 5 gram oploskoffie 4 eierdooiers suiker
voor de slagroom
Bereiding Breng het water aan de kook en voeg de oploskoffie toe. Roer de eierdooiers met de bruine suiker au bain marie totdat het mengsel ongeveer 70 graden C. is. Roer vervolgens het eiermengsel koud en voeg de afgekoelde koffie toe. Klop de room stijf en spatel ze onder het mengsel. Schep de massa in een vorm en laat in de vrieskast opstijven. Vlak voor het opdienen halen we de parfait uit de vorm, snijden hem in plakken, geven op elk bord een plak, garneren met wat slagroom en strooien er een beetje bruine suiker over.
Jogriy:
De receptuur is toch wel in orde, kijk maar,
De slagroom is voor de garnering, en daar moet suiker in, ik weet niet hoe zoet je bent, sorry
m.v.g. Bert Allers
m.v.g. Bert Allers
