Recept: Panna cotta met gestoofde peer en karamelsaus

Panna cotta met gestoofde peer en karamelsaus

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Nagerechten - Warm
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
Voor de peren
4 peren
2 eetlepels boter

2 eetlepels poedersuiker
Voor de panna cotta
5dl room
50g suiker

1 theelepel vanille-extract
3 blaadjes gelatine
Voor de karamelsaus
200g suiker

2dl water
1 eetlepel citroensap
4 sterretjes steranijs

Recept: Panna cotta met gestoofde peer en karamelsaus


	Benodigdheden Pan Vier kommetjes Plasticfolie Ovenschotel Borden


	Probeer ook eens Panna Cotta comme Tiramisu Gestoofde visschotel Pesce in guazzetto) Kerstkransjes met geitenkaas en peer Lauwwarme salade van stoofpeertjes Perenbavarois met karamelsaus

Bereiding
1. Laat de gelatine weken in ijskoud water. Doe de room in een pan op een zacht vuurtje. Roer er de suiker door tot die opgelost is. Breng de cr�me aan de kook en laat 3 minuten zachtjes doorkoken. Voeg het vanille-extract toe. Knijp de gelatine uit en los ze al roerend op in het mengsel. Verdeel de cr�me over 4 kommetjes. Dek af met plasticfolie en zet ten minste 6 uur in de koelkast.
2. Boen de peren. Snij er onderaan een plakje af, zodat ze blijven staan. Bestrijk ze met boter en bestrooi met poedersuiker. Zet ze rechtop in een ovenschotel en laat 30 minuten garen in de op 180�C voorverwarmde oven. Overgiet ze zo nu en dan met de saus of wat extra boter.
3. Breng het water, het citroensap, de suiker en de steranijs aan de kook. Laat het vocht inkoken tot het goudbruin is. Verwijder de steranijs. Blus de karamel met een beetje water en laat afkoelen.
4. Dompel de kommetjes panna cotta in heet water en ontvorm ze op borden. Schik de warme peren erbij. Werk af met de karamelsaus en de steranijs.

Dit recept is toegevoegd op: 02-10 2009

Opmerking
Parfumeer de karamelsaus met een borrelglaasje perenlikeur.

Bron:

Mini-proeven Appelen & peren


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=338734264982204' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=921887172660568&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven