Recept: Paling in 't groen

Paling in 't groen

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
Boter

3 sjalotten

3 el fijngehakte peterselie

1 glas droge witte wijn

650 gram gestroopte wilde paling in moten van ongeveer 4 cm
peper

zout

nootmuskaat

een handvol zuring
1/4 van een handvol spinazie
Eeen gelijke hoeveelheid van verschillende groene kruiden:
Bladpeterselie
rozemarijn

dragon

bonenkruid
tijm

citroentijm
salie

Bereiding
Smelt de boter in een gietijzeren pan.
Hak de sjalot fijn en fruit hem met de fijngehakte peterselie glazig in de boter.
Blus met de witte wijn en laat even inkoken.
Voeg de stukken paling toe en braad ze onder voortdurend roeren op hoog vuur.
Zorg ervoor dat de paling niet bruin wordt.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Dek de pan gedeeltelijk af en laat verder sudderen op een laag vuur.
Voeg een paar minuten voor het einde, wanneer de paling gaar is, de zuring, spinazie en de verse groene kruiden toe.
Laat het geheel nog 7 min. doorverwarmen.
Dien op met brood.

Dit recept is toegevoegd op: 16-10 2007

Opmerking

Bron:

Culinair Ambiance


	Probeer ook eens Zalm met krokante korst op gegrilde prei Rundvleesrolletjes aan spiesjes met kaas kruiden Tongrolletjes met paddenstoelenmousse Salade van kreeft met artisjokken asperges en kav Sint-jakobsvruchten in bladerdeegjasje


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=834033297101438' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=991482963541053&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: dirckx	@ 30 Dec 11 15:03
Deze is voor nieuwjaarsavond klaar te maken voor 2personen;

Reactie is niet OK

Reactie van: bertal	@ 17 Dec 08 19:59
Hallo Femke: Als je goed leest is deze paling al schoongemaakt en zijn er mootjes van 4 cm.van gemaakt 2-3 kg is wel erg veel. veel succes. m.v.g. Bert Allers

Reactie is niet OK

Reactie van: femke	@ 16 Dec 08 14:48
voor hoeveel personen is dit recept? ik zie op andere sites paling in het groen met wel 2 of 3 kg voor 4 personen....