Ingrediënten • 1 l groentebouillon • olijfolie • 1 sjalot,
fijngesneden • 250 g risottorijst • 100 g kastanje champignons,
in plakjes • 6 el Boursin Cuisine Knoflook
& Fijne Kruiden • 1 courgette • peper en zout • sap van ½ citroen • 2 el Parmezaanse kaas,
voor garnering
Bereiding Breng de groentebouillon aan de kook. Verwarm wat olijfolie in een pan met een dikke bodem. Voeg de sjalot toe en bak deze glazig. Voeg de risottorijst toe en roer 2 minuten door. Voeg, al roerend, de kokende bouillon toe. Als de rijst een papperige consistentie heeft gekregen voeg je Boursin toe. Breng op smaak met zout en peper toe. Snijd met een kaasschaaf lange plekken van de courgette. Grill de plakken vervolgens aan beide kanten op de grillpan. Breng op smaak met peper en zout, 2 eetlepels olijfolie en citroensap. Serveer de risotto op de courgette linten, garneer met dunne plakjes Parmezaanse kaas.
Dit recept is toegevoegd op: 11-06 2009
Opmerking Risotto is een Italiaans rijstgerecht. De rijst wordt in bouillon gekookt, zodanig dat hij nog een beetje nat is wanneer hij wordt opgediend. Tijdens het koken is het belangrijk te blijven roeren. Iedere keer als al het vocht is opgenomen door de rijst, wordt er weer bouillon toegevoegd. Kaas wordt sinds jaren soms toegevoegd voor een wat vettere, smeuïge smaak.
Voor meer lekkere recepten kijk je op www.boursin.nl
