Recept: Ovenschoteltje van scampi's in 't groen

Ovenschoteltje van scampi's in 't groen

Bereidingstijd:	35 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Jan Wolfert

Ingrediënten
25 middelgrote zeewatergarnalen
'scampi'

(diepvries)
10 bolletjes bladspinazie (diepvries)
8 eetl. lichte room
3 � 4 eetl. schilfers Grana Padano
5 eetl. olijfolie

peper

en zout

Voor de rucolapesto:
50 g rucola
1/2 teentje knoflook

50 g dennenpitten
75 g geraspte parmezaan
4 eetl. notenolie


	Benodigdheden ��n persoons ovenschoteltjes vergiet staafmixer of foodprocessor koekenpan met anti aanbak laag


	Probeer ook eens Geitenkaas tussen gebakken champignons Soepje voor in oktober Mangosalade met gemarineerde grote garnalen Foccacia crostini met paddestoelen coq au cidre uit de oven met kaassaus

Bereiding
Voorbereiding
- Laat de bladspinazie ontdooien in een zeef, zodat het vocht kan wegvloeien.
- Pel de scampi's (dompel ze daarvoor 2 min. onder in heet water) en verwijder het
darmkanaal (de bruine draad die bitter smaakt).
- Verwijder de steeltjes van de rucola.
- Pel het halve knoflookteentje.
Bereiding.
Kan enkele uren vooraf (10 min.)
1. Rooster de dennenpitten lichtjes in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
Laat afkoelen.
2. Bereid de rucolapesto: mix de rucola, het halve knoflookteentje en de
dennenpitten fijn samen met de notenolie (gebruik een keukenrobot of een
staafmixer).
3. Voeg de parmezaan toe en mix tot een smeu�ge pasta. Breng op smaak met peper
en zout.
4. Giet 1 eetl. olijfolie in 4 kleine ovenschaaltjes. Druk de ontdooide spinazie uit om
het meeste vocht te verwijderen. Schik telkens 2 bolletjes in elk ovenschaaltje.
Verdeel er 2 eetl. room over per schaaltje en kruid met peper en zout.
5. Leg per schaaltje 5 scampi's boven op de spinazie en verdeel er de rucolapesto
over.
Op het moment zelf (25 min. in de oven)
6. Dek af met aluminiumfolie en zet in een op 180 �C voorverwarmde oven
gedurende 25 min.
Afwerking: Versier met wat kaasschilfers en dien onmiddellijk op met stokbrood.

Dit recept is toegevoegd op: 27-12 2009

Opmerking
Serveer bij dit voorgerecht een goed gekoelde, droge witte wijn. bv Pinot Blanc

Bron:

www.Colruyt.be en dan bij colruyt culinair

Bevat per eenspersoonsportie

Energie:	522 kCal	Eiwit:	31,0 g gram
Vet:	42,1 gram	Koolhydraten:	5,2 gram


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=0311324287599959' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=88614380258068&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven