Bereiding 1. Schil de aardappelen. Spoel de paprika's en de courgette. Snij de aardappelen, de courgette en de tomaten in plakjes. 2. Pel de uien, snij ze in ringen. Pel en hak de knoflook. Fruit de ui glazig in 1 eetlepel olijfolie. Strooi er de knoflook bij. Laat 1 minuut meebakken. 3. Schik de aardappelen, courgette en tomaten in laagjes in een goed ingevette ovenschaal. Kruid elke laag met tijm, peper en zeezout. 4. Schep er de uien bovenop. Verdeel er de rest van de olijfolie over. Zet 1 tot 1.30 uur in de warme oven van 180°C. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het gerecht te snel zou kleuren. Werk af met peterselie.
Dit recept is toegevoegd op: 10-01 2009
Opmerking Lekker zonder meer, of als bijgerect bij geroosterd vlees of vis.
