Ingrediënten 500 gram zuurkool ui,
in blokjes 1 appel
met schil, in blokjes 1 laurierblaadje 5 jeneverbessen 1 eetlepel honing 1 eetlepel boter 1 deciliter witte wijn zout peper beenhammetje van ± 500 gram 1 eetlepel grove mosterd 2 eetlepel honing zout peper 8 aardappelen
Bereiding Doe de zuurkool, ui, appel, jeneverbessen, laurierblaadje, honing, boter, witte wijn, zout en peper samen in een pan. Zet dit ongeveer 45 minuten zachtjes op het vuur. Maak verschillende inkepingen aan de bovenkant van het beenhammetje. Bestrooi met wat zout en peper en zet het een half uur op 140º C in de oven. Klop de mosterd en de honing door elkaar. Haal de beenham uit de oven en smeer in met het mosterd/honingmengsel. Zet de oven op 180º C en zet de beenham 10 minuten in de oven om mooi te laten bruinen. Zet ondertussen de aardappelen op het vuur en kook ze ongeveer 12 minuten. Laat de aardappelen uitstomen. Haal de beenham uit de oven en vang het vocht op voor de saus. Voeg hier een beetje zuurkoolvocht aan toe. Snijd de beenham in plakken en serveer met de zuurkool en de aardappelen. Schenk de saus er overheen.
