Bereiding Schil de wortelen met een dunschiller en was ze in ruim koud water. Draai uit één van de wortels met een pomme-parisienneboor circa 25 balletjes ter grootte van een doperwt. Bewaar deze balletjesafgedekt in de koelkast. Snijd de overige wortelen in palkken.van ± 1 cm dikte en leg deze in ruim koud water. Leg de prei op de wortelen. Was de ongeschilde uien grondig en snijd ze in vieren. Leg de uien op de prei. Was de bleekselderij en leg deze op de uien. Doe de ossenstaart er tenslotte bovenop. Voeg de tomatenpuree en de wijn toe. Zet de pan in een voorverwarmde oven van 200°C en laat de wijn in ± 1 uur verdampen. Haal de pan uit de oven en vul deze met 2 liter water. Breng het geheel aan de kook. Schuim de bouillon regelmatig af. Voeg de kruiden toe en laat de bouillon 6-8 uur zachtjes trekken. Zeef de bouillon door een neteldoek, vang het vocht op in een schone pan en zet deze opnieuw op het vuur. Haal het ossestaartvlees zorgvuldig van de botjes en snijd dit vlees in fijne blokjes. Bewaar het vlees afgedekt in de koelkast. Laat de ossenstaartbouillon inkoken tot ± 1 liter overblijft. Laat de bouillon afkoelen en zet deze afgedekt in de koelkast. Was de courgette en draai hier eveneens met een pomme-parisienneboor circa 25 balletjes ter grootte van een doperwt uit. Bewaar de courgetteballetjes afgedekt in de koelkast.
Rob Schenk,
Is een klein beetje spijkers op laag water zoeken, je weet heel goed dat de bereidingstijd 90 min. is
en als je goed gelezen had kijk dan eens bij opmerking.
Veel succes met de soep, het is een aanrader.
. m.v.g. Bert
Dag Bertal, had 4 boterkuipjes vol van m'n eigen gemaakte ossenstaartsoep en heb een lepeltje geproefd en was echt lekker mmmmmmmmm smullen zullen we ervan. Bedankt voor je leuke reactie hierop. Groetjes Ronnie en Lisette,
Brandaris.
Kan je wel vertellen dat wij bij de kokclub al enkele keren hebben gemaakt.
Alleen wij klaren dan de soep, dit is wat meer werk.
bedankt voor de reactie
m.v.g. Bert Allers
. m.v.g. Bert
