|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
1 varkens- of kalfsgebraad van ± 850 g
250 g champignons
50 g gemalen Gruyère
4 à 5 sneetjes Gruyèrekaas (of gelijkaardige, zoals Leerdammer)
4 à 5 sneetjes gekookte hesp (ham)
2 dl room
een beetje runderbouillon of kalfsfond
vetstof, peper,
zout
|
|  |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
bakpan voor gebraad
ovenschotel
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Piet Huysentruyt. Ik blijf zeggen: hij leerde mij koken en zijn volk opnieuw.
'SOS Piet' en de 'Perfecte keuken' leren me elke dag opnieuw beter en beter koken, omdat hij telkens het 'hoe en waarom' meegeeft.
Waarvoor mijn dank aan VTM en Piet zelf.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Het gerecht werd in de 19de eeuw gecreëerd door een chef met grote reputatie: Urbain Dubois (1818-1901). Urbain werkte toentertijd als chef bij Prins Nikolay Alexeyevich Orlov in Rusland. Hij werd bekend om zijn architectonische kunstige bouwsels (pièces montées) bij de presentatie van zijn gerechten en het opdienen 'op zijn Russisch' (gerecht na gerecht, alles warm en met heel wat bedienend personeel), tot dan toe onbekend in onze West-Europese gastronomie.
| Bron: |
De perfecte keuken van Piet Huysentruyt, maar ook anderen |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties test
Reactie is niet OK
 | | Reactie van: ward verhelst | @ 10 Okt 10 19:09 | | Amaai, super lekker, bedankt. Heb wel nog beetje eigen kruiden bijgedaan. |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: greet1 | @ 05 Sept 10 11:30 | | Heel lekker, maar ik heb wel gerookte ham gebruikt en het was superlekker. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
