Ingrediënten 4 rode uien 2 el olijfolie 250 gr kerstomaatjes 2 el balsamicoazijn 2 el verse tijmblaadjes 1/2 el suiker zoutpeper 400 gr orechiette 250 gr ricotta 75 gr parmezaansekaas in schilfers 100 ml olijfoile
Bereiding Snijd de rode ui in vieren. Verhit de olie in een antiaanbakpan en voeg de ui en de hele tomaatjes toe. Sprenkel de balsamicoazijn, tijm, suiker, zout en peper erover. Doe een deksel op de pan en bak de ui en tomaat 12 min op middelhoog vuur. Keer de partjes ui een keer. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Meng de pasta met de rode ui en tomaatjes. Verdeel de ricotta en parmezaanse kaas erover. Sprenkel er nog wat olijfolie over.
