Ingrediënten 2 eetlepels olie 250 g kipfilet,
in blokjes 1 bakje shii-takes (paddestoelen, 100 g), grofgesneden 2 potten paddestoelenfond (a 380 ml) 4 cm verse gemberwortel, in dunne plakjes 2 tenen knoflook,
gekneusd 250 g Chinese mie 1 struik paksoi,
groot 1-2 eetlepels vissaus 2 bosuitjes, in stukjes van 2 cm
Bereiding Verhit in een soeppan de olie en bak hierin de kipfilet met de shii-takes tot ze sterk geuren. Schenk de fond erbij en voeg de gemberwortel, de knoflook en 200 ml water toe. Breng tegen de kook aan en laat 15 minuten zachtjes trekken. Kook intussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was en snijd de paksoibladeren in dunne repen en de stengels in repen. Haal de knoflook en de gemberwortel uit de soep. Breng de soep pittig op smaak met vissaus en peper en zout en voeg de paksoistelen en de bosui toe. Laat de soep 3 minuten zachtjes koken, draai het vuur uit en schep het paksoiblad door de soep. Schep de soep in wijde kommen.
