Ingrediënten 4 eieren
vers van de pers een scheut room peper zout 6 romatomaatjes 1ajuin 1 grote zoete aardappel
beetgaar boter
Bereiding Kluts de eikes met room en kruid goed met peper en zout. Aardappel in dunne schijven snijden. De tomaatjes halveren. Ajuin in twee snijden en in ringen snijden. Laat boter smelten in de pan ajuin een beetje aanstoven voeg de tomaatjes toe en aardappel evenzeer kruiden. Voeg de eimassa toe en laat op een zacht vuur een beetje stollen tot het eitje van de bodem van de pan loskomt. Zet nu onder de grill en laat volledig stollen. Serveer zeer warm met een dikke snede boeren boterham.
Dit recept is toegevoegd op: 26-01 2012
Mijn kookverhaal Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo september 2011. Klik op foto om te vergroten.
