Ingrediënten 5 eieren 5 eetlepels bouillon zout
en peper 2 eetlepels olie 150 gram ham in blokjes 250 gram zuurkool 1,25 deciliter créme fraïche tomaat
als garnering
Bereiding Klop de eieren los met de bouillon en de kruiden. Verwarm de koekenpan even voor. Bestrijk met de helft van de olie. Giet hierbij het eimengsel en bak een omelet. Schuif steeds het gestolde ei naar het midden en prik er gaatjes in. Verwarm de overige olie in de hapjespan. Roerbak hierin de ham en voeg de goed gespoelde zuurkool toe. Roer de cr/eme er doorheen. Bak de omelet aan de onderkant goudbruin. Vul met de zuurkool en klap de omelet dubbel. Lekker met een tomatensalade en aardappelpuree.
