Bereiding de preitakenschoonmaken,in juliene snijden en krokantbakken in olijfolie,de oesters openen en het vocht opvangen,het oestervocht met de witte wijn tot dehelft laten reduceren,de room toevoegen tot saus dikte laten inkoken en de oesters hierin pocheren,de pan van het vuur nemen,2eierdooiers toevoegen en op smaak brengen met p&z de bodemvan deschelpen garneren met de prei,bedekken met een oester en overgieten met de saus ,glaceren onder degrill en warm serveren
