Recept: Oesters op 3 manieren

Oesters op 3 manieren

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
25 stuks oesters
120 ml. cr�me fra�che
30 gr.kaviaar
30 gr. groente, wortel,

selderij, prei

10 gr. spek, uitgebakken
8 el. hollandaisesaus
50 gr. bloem

30 gr. bakboter


	Benodigdheden oestermes, zeefje


	Probeer ook eens Mosselen met een lepeltje mosterd Gevulde komkommerplakjes Coca met rozemarijn-tijmijs Sarmale Zoetzure witte kool T'ang-Ts'oe--Tsjwan-Sin-Ts'ai)

Bereiding
Maak de oesters met een oestermes open.
Voor de gebakken oesters moet u de oesters uit de schelp halen en op een zeefje leggen. Vang wel het oestervocht op. Doe hetzelfde voor de gegratineerde oesters.
Oesters naturel:
De opengemaakte oester los snijden van de schelp (sluitspiertje).
Creme fraiche iets opkloppen en met de kaviaar presenteren bij de oester.
Oesters gebakken:
De losgemaakte oester licht bloemen en in boter bakken.
De oester terug in de schelp leggen.
Voeg bij de bakboter de fijne groenten en de spekjes (even doorbakken). Afblussen met het opgevangen oestervocht.
Lepel dit mengsel over de oester.
Oesters gegratineerd:
Pocheer de oesters in het opgevangen oestervocht.
Leg de oesters terug in de schelp.
Lepel de Hollandaise saus over de oesters en gratineer ze in de oven.

Dit recept is toegevoegd op: 06-07 2008


	Opmerking 1. oesters naturel 2. oesters gebakken 3. oesters gegratineerd


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=890373853839815' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=779940635875427&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven