Ingrediënten 500 gram kastanjes water 100 ml room 100 ml melk 50 gram pure chocolade 25 gram witte basterdsuiker 2 zakjes vanillesuiker 1 eetlepel poedersuiker
Bereiding Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Kook de kastanjes in een pan met water (de kastanjes moeten net onder water liggen) in 30 tot 45 minuten gaar. Giet de kastanjes af en pel ze. Pureer de gepelde kastanjes met een staafmixer. Voeg de vanillesuiker en basterdsuiker toe aan de kastanjepuree en meng er voldoende melk doorheen zodat het een smeuig geheel wordt. Verdeel de puree in 4 porties (op een bordje). Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit de room over de porties puree heen. Als garnering kunt u de chocola over de kastanjepuree met slagroom schaven.
