Ingrediënten 9 harde kadetjes 320 gram rundergehakt 20 gram broodkruimels 2,5 sjalotjes,
heel fijn gesneden 3/4 el Dijonmosterd 3/4 el worcestersaus 60 ml tomatensaus olijfolie
om te frituren 75 gram dun gesneden cheddar, gesneden in 18 vierkantjes van 3 cm 18 stuks rucolabladeren, stelen verwijderd en in stukken van 2,5 cm gescheurd 9 stuks cornichons (kleine augurkjes)
overlangs in dunne plakjes gesneden
Bereiding Steek rondjes uit de kadetjes met een vormpje van 4 cm rond. Je kunt er zeker 2 per kadetje uit halen zowel uit de bovenlaag als ook uit de onderlaag. Als de kadetjes erg dik zijn snijdt ze dan vervolgens met een kartelmes bij. Doe het rundergehakt, de broodkruimels, sjalotten, mosterd, worcestersaus, 1el tomatensaus en wat zout en gemalen zwarte peper in een kom. Meng het goed met een vork door en verdeel het mengsel in 18 porties ter grootte van een walnoot. Maak met natte handen ballen van de porties en vorm er ronde koekjes van. Verhit in een grote koekenpan met dikke bodem voldoende olie om de bodem te bedekken en bak de koekjes op matige hitte ongeveer 1 minuut aan elke kant of totdat ze bruin zijn. Leg ze dan op een bakplaat. Gril beide helften van de miniburgers licht. Leg op elk gehaktkoekje een plakje kaas en gril het 1 minuut of totdat de kaas net begint te smelten. Leg de burgers op de onderste helften van de broodrondjes. Leg daar de rucolabladeren, cornichonplakjes en de resterende tomatensaus op. Druk er voorzichtig de bovenste helft van de burgers op en steek een cocktailprikker door het midden. Serveer warm.
